打印
时钟 时钟图标 餐具 餐具的图标 国旗 国旗图标 文件夹 文件夹图标 instagram instagram图标 pinterest pinterest图标 脸谱网 facebook的图标 打印 打印图标 广场 方块图标

酵母面包配方


  • 作者:吉吉手套

描述

酸面包是由面粉、盐和水制成,不添加酵母。你可以在家里做酸面包,品尝它的美味。

你可以选择烘烤少量的面包,足够一顿家庭饭吃,也可以准备大量的面包,把多余的储存起来以备将来使用。


规模

成分

  • 500克面粉由你选择
  • 200克活性酸酵头
  • 240毫升水,不冷不热
  • 1茶匙

指令

  1. 把面粉和盐混合在一个大碗里,在中间沾上一点。
  2. 将酵头和温水分别放在另一个小碗里。把这种混合物倒在你做的面粉井里,搅拌均匀。
  3. 慢慢搅拌混合物,把面粉搅成柔软的面团。如果面团又脆又干,你可以加一些水,如果面团很粘,你可以加一些面粉。
  4. 在工作台上撒一些面粉,把生面团放在上面。揉搓10 - 15分钟,直到它变得有弹性和柔韧。
  5. 将面团放回大玻璃碗中。用薄纱布或茶巾盖住。
  6. 在室温下静置3 - 8小时,直到面团膨胀到原来大小的两倍。
  7. 在工作台上轻轻撒上面粉,将发好的面团放在上面。用指关节按压和敲击面团,使其恢复到原来的大小。
  8. 然后,用你的手轻轻地围绕着面团球,慢慢地,让它们靠近面团下面。用轻压把它塑成一个紧密的球。
  9. 用茶巾盖住,让它再膨胀2到6个小时,直到大小翻倍。
  10. 将一个带盖的铸铁锅放入烤箱,大约30分钟后发酵结束。预热烤箱至400°F,保持风扇开着。
  11. 当最后一次发酵结束后,把铸铁锅从烤箱中取出。将面团从碗中轻轻移到锅中,同时用手托住面团。
  12. 用锋利的刀在生面团上切2 - 4个小口子,让面包在烘烤过程中发酵。把锅盖盖上,放回烤箱。在200°C下烘烤30分钟,保持风扇开着。
  13. 取下盖子,继续烤15分钟,直到酥皮呈金黄色。
  14. 烤好后,把面包放在架子上冷却大约30分钟。
  15. 一旦它冷却到适合食用的温度或储存以备将来使用,就可以食用。面包可以存放5天。