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牛奶酸乳酒的配方


  • 作者:吉吉手套
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:24小时
  • 总时间:24小时10分钟
  • 产量:2杯1x

描述

开菲尔是一种由牛奶、羊奶或山羊奶和开菲尔谷制成的发酵饮料。开菲尔谷物是由细菌和酵母混合物组成的白色颗粒,与牛奶蛋白和乳糖(天然牛奶糖)聚集在一起。

你可以直接喝牛奶开菲尔,也可以在准备冰沙和其他饮料时用它代替牛奶或酸奶。牛奶开菲尔也可以作为酸奶或牛奶的替代品用于烘焙。


规模

成分

  • 2杯牛奶(推荐全脂有机牛奶)
  • 1茶匙活性酸乳酒谷物

指令

  1. 用沸水对罐子进行消毒或用温肥皂水清洗。将开菲尔谷倒入玻璃罐中,然后慢慢加入牛奶,用木勺搅拌均匀。留下三分之一的罐子空以允许发酵。
  2. 用粗棉布把罐子盖上,然后用橡皮筋把它包起来。让混合物在室温下放置24小时。如果室温高于68至72华氏度,就把罐子放在冰箱里12-24小时,让开菲尔发酵。
  3. 24小时后品尝酸奶。如果口味符合你的口味,可以将滤网放在一个玻璃碗上,将酸乳酒倒进去。作为它或倒进一个有盖的玻璃瓶和冷藏多达7天。使用开菲尔谷物制作下一批开菲尔酒。

笔记

  • 如果你用的是干的开菲尔谷物,可以把它们浸泡在牛奶中使其重新水化。每天更换一次牛奶,直到谷物开始培养牛奶。谷物需要3到7天才能活跃起来。
  • 如果你不希望在下一批中立即使用开菲尔谷物,把它们储存在冰箱里。你也可以把它的一部分磨成粉末。你可以把这种粉洒在三明治或沙拉上作为调料来增加它们的健康指数。
  • 类别:发酵饮料
  • 方法:发酵
  • 菜:高加索地区