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加牛奶的罐子

牛奶变酸配方


  • 作者:吉吉手套

描述

简单的牛奶配方,你可以在家里快速轻松地做。


成分

  • 原料奶
  • 柠檬汁(可选)

设备

  • 带盖消毒玻璃罐
  • 布的排水
  • 另一个盘子或罐子收集排干的乳清

指令

  • 在我们深入讨论细节之前,值得一提的是,你需要一个无菌的环境来适当地发酵你的牛奶。因此,第一步是在沸水中对玻璃罐和瓶盖进行消毒。
  • 由于玻璃在高温下容易破碎,确保将罐子装满水,并把它放在冷水中。然后等待它逐渐热身。把它放在热水里几分钟。
  • 用干净的毛巾擦干罐子和盖子,让它们冷却,然后倒入生牛奶。
  • 当你的罐子冷却后,把生牛奶倒进去。盖上盖子,但要松一点。
  • 为了让你的生牛奶变成酸奶,你需要让它在室温(68F - 78F pr 20C - 26C)下放置1到5天。如果你想要超级发酸的牛奶,你可以在生牛奶中加入一汤匙柠檬汁。
  • 当你注意到凝乳和乳清开始分离时,你就知道牛奶已经煮好了。
  • 下一步是用一块布把凝乳和乳清分离,通过布把混合物沥干。沥干的时间越长,最后的成品就会越厚。
  • 沥干凝乳时,尽量不要把乳清洒出来。你可以用它作为一些未来牛奶培养项目的发酵剂:白软干酪,酸奶油,奶油干酪,酸奶等等。
  • 另外,从这批牛奶中省下几勺牛奶。当你准备下一批的时候,它就派上用场了,因为它会加快发酵的过程。